鉀與鈉的比例 (糖尿病主因及防癌的祕密)
鉀 (K - Potassium) 與鈉 (Na – Sodium)的比例(防癌的祕密)!
鹽和鉀都是我們身體需要的東西,但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。
現在台灣的食物可能和美國的食物差不多,剛好反過來,我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀,這怎麼能跟我們的老祖宗比呢?
一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍,從十六倍變成○.五倍,你想差別有多大?而這引起的毛病可多了!
一個是糖尿病,一般想,也許是糖吃太多了,當然,這是有影響的,但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。
胰島素的分泌是受鉀的影響,鉀會刺激胰島素的分泌,當我們飲食中鹽吃得多,鉀吃得少,胰島素的分泌就少,這就產生糖尿病。
還有一個是高血壓,有人用動物做實驗,給動物吃很多的鹽,發現血壓會上升,而給它吃很多的鉀,血壓又會下降,所以鉀和鈉的比例會影響血壓。
正常的細胞? 鉀和鈉有一定的比例,普通是五到六左右。
而細胞在生長與分裂的時候,鉀和鈉的比例則會減小,癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞,所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。
長期吃太多的鹽,加上空氣、環境的污染,幾個因素一配就得癌症了。
根據統計,世界上幾個鹽吃得多的國家,癌症比例也高;鹽吃得少的國家,癌症的比例就低。
從鉀與鈉的比例看來,鉀吃得越多,癌症越少,等於有保護作用。鉀是水溶性的,像罐頭、豆腐,本來鉀成份很高,但在加工中都被水沖掉了,剩下來的只是蛋白質。
植物是鉀最好的來源,因為植物能夠濃縮鉀,現在一般人蔬菜都吃得比較少,因為生活富裕,大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉,但是動物不是鉀很好的來源。
舉例來說:在還未調味之前,就是沒有加鹽之前,一般不管是肉、蛋,還是牛奶,鉀跟鈉的比率最多只有3到5;只要加一點鹽的話,馬上變成0.1,就是鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆,鉀跟鈉的比例大概有200至300,香蕉有200,南瓜、絲瓜類都有200至300,西瓜有100,水果中橘子、蘋果都有200以上。所以,吃蔬菜水果是鉀最好的來源。
食物中鉀與鈉的比例 要說明素食為什麼能治病防病,則需討論食物鉀和鈉的比例。
植物含鉀最高,如以鉀對鈉的比例為標準,
南瓜是360(即鉀是鈉的360倍),
黃豆331, 香蕉380, 橘子221;
而雞鴨魚肉大約3到5,火腿是0.3,即鈉高於鉀。
總而言之,一般蔬菜水果都在200以上,而加工食品如糕餅、罐頭等,都在1.0以下。
為什麼鉀跟我們的健康有密切關係?原來細胞如要維持正常功能,必須攝取鉀,排斥鈉。
細胞內鉀是鈉的10倍左右,如果細胞受損失去鉀的話,就會立刻開始繁殖分裂。
癌細胞能無限制的生長,可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導,癌症發病率和鉀的攝取量成反比,說明鉀對癌症有預防作用。
一般來說,高血壓和鈉的過多有關,而鉀能降血壓,素食人如不吃過鹹,是不會有高血壓。
正常人應該攝取鉀多於鈉,鉀和鈉比例是2:1,但事實上現在攝取比例是0.7,難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。
植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少,因為生活富裕,大部份人喜歡吃雞鴨魚肉,只要加一點鹽調味,鉀鈉比例為0.1,即是鈉比鉀多10倍,為了身體健康著想,食物的鉀鈉比例值得密切注意。
含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods:
|
|
鉀 |
鈉 |
鉀鈉比例 |
|
|
Potassium |
Sodium |
Ratio |
|
|
mg/lb |
mg/lb |
K/Na |
Apricot |
杏 |
1198 |
4 |
300 |
Banana |
香蕉 |
1141 |
3 |
380 |
Dates |
棗 |
2939 |
5 |
588 |
Orange |
甜橙 |
662 |
3 |
221 |
Peach |
桃 |
797 |
4 |
199 |
Raspberries |
覆盆子 |
876 |
4 |
219 |
Almonds |
杏仁 |
3506 |
18 |
195 |
Brazil |
蘇木 |
3243 |
5 |
649 |
Filbert |
榛子 |
3193 |
9 |
355 |
Pecan |
大胡桃 |
2735 |
Trace |
>500 |
Corn Meal |
玉米粉 |
1125 |
5 |
225 |
Rye, Whole Grain |
黑麥穀粒 |
2118 |
5.1 |
423 |
Wheat Germ |
麥胚芽 |
3751 |
14 |
268 |
Pumpkin |
南瓜 |
1080 |
3 |
360 |
Squash, Summer |
夏南瓜 |
889 |
4 |
222 |
Winter |
冬南瓜 |
1189 |
3 |
396 |
Butternut |
白胡桃南瓜 |
1546 |
3 |
515 |
Lima, Mature |
成熟萊豆 |
6936 |
18 |
385 |
Soybeans |
大豆 |
7607 |
23 |
331 |
Powder |
大豆粉 |
4150 |
5 |
830 |
含鉀量少的食物Potassium—Poor Foods:
|
|
鉀 |
鈉 |
鉀鈉比例 |
|
|
Potassium |
Sodium |
Ratio |
|
|
mg/lb |
mg/lb |
K/Na |
Biscuit |
餅乾(英) |
290 |
2994 |
<0.1 |
|
小甜麵包(美) |
|
|
|
Bread, White |
白麵包 |
386 |
2300 |
0.2 |
Whole Wheat |
全麥麵包 |
1238 |
2390 |
0.5 |
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